不是中國也不是英國,這個(gè)每天6杯的才是喝茶王國
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不是中國也不是英國,這個(gè)每天6杯的才是喝茶王國

「茶」在中國文化自古被納為「開門七件事」柴、米、油、鹽、醬、醋、茶之一。由此可知,茶在中華文化飲用的普遍性和重要性是不容小覷的。雖然中國在茶葉的消耗量上因人口眾多的緣故而穩(wěn)居冠冕;然而,如果要論及每人每年消耗茶葉的平均值,這個(gè)稱霸世界的國家卻是另有其人!

盡管茶葉的總消耗量與中國相比可說是小巫見大巫,但對(duì)于這個(gè)平均每人每天喝「六杯」以上的民族而言,「茶」的背后不僅僅是飲品,更是與日常生活文化緊密相連的必需品。今天就來看看這個(gè)隱藏版的「喝茶王國」-土耳其。

圖片來源:Quartz

世界飲茶比例分布圖。快看看顏色最深的國家是那里呢?—沒錯(cuò),就是土耳其!

除了如上圖的全球統(tǒng)計(jì)分布圖之外,根據(jù)當(dāng)?shù)厝说恼f法:「隨時(shí)隨地來一杯茶,才能操縱一天的開始?!钩酥猓灿腥苏f,在土耳其「一日不可無茶」。這些簡(jiǎn)單樸實(shí)的文句,雖然比不上精辟厲害的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)資料,但卻將土耳其人對(duì)茶的狂熱表露地一覽無遺。

在土耳其,到處都可見各式各樣的茶店(?ay evi)、咖啡室(kahve)、露天茶座等地方供應(yīng)土耳其國民飲料—「土耳其紅茶」。土耳其紅茶用特殊的上下分層茶壺、按一定的比例沖泡開來后,再依個(gè)人喜好加入甜甜的方糖,就成了一杯聚會(huì)用餐、生活或工作閑暇之余處處可見的飲品,甚至也流傳著在相親時(shí)女方侍茶予男方的傳統(tǒng)習(xí)俗。

特別的是,從土耳其紅茶這項(xiàng)飲品中,衍生出一個(gè)傳統(tǒng)土耳其家庭「角色扮演」的旨趣。

以茶具來隱喻家庭角色:

1. 母壺:婆婆

2. 子壺:媳婦

3. 茶杯:丈夫

4. 茶碟子:公公

5. 茶匙:小姑

6. 糖:小孩

單從這些有趣的比喻來看,你們是否也有所聯(lián)想呢?每一個(gè)組成「茶」文化的成員,可都扮演了非常重要的角色。

圖片來源:Quartz

再看看這張?bào)@人的圖表,土耳其人在每人每年的茶葉消耗量上冠冕群倫。如果將茶文化再與中國相比,表中數(shù)目的懸殊是否讓你大吃一驚呢?

土耳其茶到底是怎么沖泡而成的呢?

土耳其茶的煮法

· 先將茶葉放在上面的子壺;水放在下面的母壺

· 每2克的茶葉泡100毫升的水;蒸氣會(huì)使茶葉濕潤

· 將滾水倒入子壺再將母壺水加滿

· 子壺茶葉沉淀后即可飲用;茶不二沖

在伊斯坦堡,無論大街小巷或是人煙罕至的角落,都有茶店、咖啡室或露天茶座的存在。土耳其人通常都用造型優(yōu)美、曲線玲瓏的郁金香杯來裝茶,不過其中滋味何在呢?原來原產(chǎn)地在西亞地區(qū)的郁金香,是土耳其的國花,對(duì)土耳其人而言,這個(gè)極具代表性的飲茶文化,連茶具都一再透露著土耳其人的愛國心。

正因?yàn)槊刻於家炔瑁@個(gè)土耳其人的每日必需品,想當(dāng)然亦形成了關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)。一般店面較小的店家由于沒有足夠的空間沖煮茶,因此衍生出「外送茶」的行業(yè)。然而這可和我們臺(tái)灣的連鎖飲料店大相逕庭。除了一般藉由打電話的方式,經(jīng)常光臨茶店的鄰近顧客還會(huì)配備對(duì)講機(jī)。只要在需要服務(wù)的時(shí)候按一下鈴,報(bào)上杯數(shù),茶店人員立刻就端上熱呼呼的土耳其茶迎面走來,名副其實(shí)的「隨傳隨到」而且「包君滿意」??!

土耳其人泡茶經(jīng)常會(huì)先沖上一壺又濃又黑的茶湯,要飲用時(shí)再加入開水沖淡,小碟子上再配上幾塊小巧玲瓏的方糖,所有貼心又雅致的舉動(dòng)讓飲用者喝得開心,暖得心窩。

在店內(nèi)或店門口裝上對(duì)講機(jī),茶外送好方便

后面那一整排吊掛的電話你注意到了嗎?除了泡茶的器具外,茶店里最顯眼的就是那一排電話,直接連到顧客的對(duì)講機(jī),讓茶店能夠隨時(shí)隨地隨傳隨到!

「土耳其紅茶」不同于其他地區(qū)的特點(diǎn)

1. 較澀,習(xí)慣依照自己的口味添加糖(砂糖或方糖)

2. 「一日不可無茶」(一天六杯以上)

3. 每人消耗2.8公斤茶葉

4. 餐廳大多都會(huì)在飯后免費(fèi)提供茶

5. 有提供煮茶、外送給商業(yè)密集區(qū)的服務(wù)

6. 有送茶鈴,按鈴之后讓距離最近的店家服務(wù)

7. 黑海東部為茶葉產(chǎn)地,產(chǎn)出土耳其70%的茶葉(丘陵地、雨多潮濕)

8. 以「兔血紅」來形容好喝、濃度剛好的土耳其茶顏色(富庶、豐腴的象征)

9. 土耳其人不偏好加奶精喝

10. 不管天氣是晴是雨,土耳其人就是要喝熱呼呼的紅茶

有機(jī)會(huì)去土耳其,可以特別留心茶具和茶文化背后特別的內(nèi)涵。找間中意的店坐下,模仿當(dāng)?shù)厝隧樋诘攸c(diǎn)杯紅茶(?ay),手里握著溫?zé)崆野纪褂兄碌挠艚鹣悴璞?,嘴里一邊品嘗甜度合宜、爽口清新的土耳其紅茶,一邊享受土耳其人毫不吝嗇向陌生人噓寒問暖的熱情,絕對(duì)是再悠閑不過了。

圖文綜合來源于Ay??n.ümran,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明

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